Traditionelles Dörren von Birnen: Hutzelmacher-Handwerk mit langer Tradition | Frankenschau | BR

Im Steigerwald zeigt ein Hutzelmacher, wie Birnen über mehrere Tage im Holzofen zu Hutzeln werden. Der Beitrag des Bayerischen Rundfunks begleitet ein Handwerk, das im Familienbetrieb eine lange Geschichte hat.

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Franz Hümmer ist einer der letzten Hutzelmacher. In seinem Holzofen dörrt er Birnen über Tage zu Hutzeln. Dabei hält er die Temperatur konstant, kontrolliert jede Lage und erkennt, wann die Früchte fertig sind. Auf seinen Obstwiesen im Steigerwald wachsen zahlreiche alte Birnensorten, die er jedes Jahr pflegt. Das Handwerk war früher eine wichtige Einkommensquelle im Dorf. Heute arbeitet Franz im Nebenerwerb, doch sein Ziel bleibt dasselbe: haltbares Trockenobst herstellen und das Wissen weitergeben.

Das Wichtigste in Kürze

• Birnen werden über mehrere Tage im Holzofen gedörrt
• Auf den Obstwiesen im Steigerwald wachsen alte Birnensorten
• Das Hutzelmacher-Handwerk ist in der Familie tief verwurzelt und heute im Nebenerwerb betrieben

Veröffentlicht vor 2 Tagen · Kanal: Bayerischer Rundfunk